פיצה ביתית ללא גלוטן
זה אולי נשמע לא ייאמן, אבל סמכו עלינו - מדובר באמת אמיתית מאוד. כמה אמיתית? כשקרן אגם הכינה את הפיצה הזאת לבני המשפחה שלה, הם אפילו לא עלו על זה שהיא בלי חיטה ונטולת גלוטן
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבימכירים את הבצק ללא לישה שלי? אז לכבוד פסח הכנתי אותו מקמח ללא גלוטן, ומהבצק הכנתי פיצה - אמאל'ה איזו פיצה יצאה לי! בני הבית אכלו ממנה בלי לדעת שהיא ללא גלוטן - לא סיפרתי להם, ואף אחד לא קלט.
את הבצק הזה מכינים בקופסה, הוא הכי קל בעולם ואפילו לא צריך מיקסר, והתוצאה נדירה. מקווה שתכינו את הפיצה הזאת בפסח - אתם עומדים להפתיע בגדול.
המרכיבים
טבלת המרותלפיצה אחת:
- 250 גרם (חצי שקית) קמח מולינו ירוק + מעט לקימוח
- חצי קובייה (12 גרם) שמרים טריים כשרים לפסח (או 4 גרם שמרים יבשים)
- כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- כף וחצי דבש
- כוס וקצת (240-260 מ"ל) מים
לתוספות:
- 4 כפות רוטב עגבניות
- מעט שמן זית
- 250 גרם מוצרלה או גבינה צהובה מגוררת
- 3 כפות זיתים קצוצים
- קורט מלח
אופן ההכנה
מכניסים את הקמח לקערה או קופסה. מפוררים פנימה את השמרים הטריים ומוסיפים מלח, שמן זית ודבש.
מוסיפים כמעט את כל המים ומערבבים. מוסיפים את יתרת המים בהדרגה עד שאין קמח יבש ומתקבל בצק דביק. הבצק ייראה גבשושי ולא חלק, וזה בסדר. סוגרים את המכסה (או מכסים את הקערה) ומתפיחים כשעה.
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מוציאים את הבצק למשטח מקומח היטב (בקמח ללא גלוטן). מרדדים לצורת עיגול ומניחים על תבנית שמתאימה לתנור. מורחים רוטב עגבניות, בוזקים קצת שמן זית ואופים 10-12 דקות, עד שהבצק אפוי כמעט לגמרי.
מוציאים את הבצק מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת וזיתים ומתבלים במעט מלח.
מחזירים את הפיצה לתנור לעוד 10-15 דקות, עד הזהבה יפה. מגישים חם.
המתכון עודכן באוגוסט 2026.
לפני שאתם שואלים
אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום טריים?
כן. במקום חצי קובייה (12 גרם) שמרים טריים - 4 גרם שמרים יבשים.
הבצק יצא דביק וגבשושי, עשיתי משהו לא נכון?
לא, הבצק אמור להיות גבשושי ולא חלק. בהתפחה הוא יתייצב.
אפשר להחליף את המוצרלה בגבינה צהובה?
כן, שתי האפשרויות עובדות מצוין.
אין לי דבש, במה אפשר להחליף?
אפשר להמיר בכמות זהה של סילאן או סירופ מייפל. הדבש כאן בעיקר מזין את השמרים ומוסיף רמז מתיקות, אז אפשר גם פשוט להשמיט.
למה אופים את הבצק קודם ורק אחר כך מוסיפים את הגבינה?
כדי שהבסיס ייאפה כמעט לגמרי ולא יישאר עיסתי מתחת לתוספות. הגבינה נכנסת בשלב השני ומספיקה להימס ולהזהיב בלי לשרוף את הבצק.
אפשר להוסיף תוספות נוספות מעבר לזיתים?
בהחלט. פטריות, בצל, פלפלים או תירס משתלבים יפה.
אפשר להכפיל את הכמויות לשתי פיצות?
כן, פשוט הכפילו את כל המרכיבים. שימו לב שזמן ההתפחה נשאר דומה, וכדאי לאפות כל פיצה בנפרד.
כמה זמן הפיצה מחזיקה ואיך מחממים מחדש?
הפיצה מחזיקה במקרר 2-3 ימים בכלי סגור. לחימום, הכניסו אותה לתנור שחומם ל-190 מעלות לכמה דקות.