חלת בריוש ושוקולד ללא לישה
אחרי באגטים, לחמניות ופוקצ'ות ללא לישה, קרן אגם הכינה חלת בריוש עם מילוי שוקולד ולא האמינה כמה טוב זה יצא. אל תיבהלו מהמראה המחוספס של הבצק אחרי הערבוב - כי תצא לכם מהתנור חלה חתיכית מהממת
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביבכל פעם שאני מכינה עוד מאפה מבצק ללא לישה, אני מתרגשת מחדש שזה עובד כל כך טוב בלי מיקסר, בכלום עבודה וזמן. לוקח בערך שתי דקות להכין את הבצק ואני כל כך אוהבת את הקסם שמתקבל אחר כך.
הפעם הכנתי מבצק שמרים ללא לישה עוגת שמרים סטייל חלת בריוש ממולאת שוקולד שיצאה רכה ואוורירית, ממש כמו עוגת שמרים.
שימו לב:הערבוב בקערה יכול להטעות את מי שמכין בצק ללא לישה בפעם הראשונה מכיוון שהבצק לא נראה חלק ויפה כמו בצק שלשים במיקסר - מתקבל בקערה בצק מאוד מאוד דביק עם מרקם ״מלוכלך״, אבל זה בסדר גמור ולמראה המחוספס לא יישאר זכר בתוצאה הסופית של החלה.
המרכיבים
טבלת המרותלתבנית אינגליש קייק גדולה:
- 600 גרם קמח חלה/לחם/מניטובה או קמח לבן רגיל
- שליש כוס (66 גרם) סוכר לבן
- חצי כפית (3 גרם) מלח דק
- כף (10 גרם) שמרים יבשים
- 2 ביצים גודל L
- 80 גרם חמאה מומסת
- מכל (200 גרם) שמנת חמוצה 15%/27%
- חצי כוס (120 מ"ל) חלב פושר
- 300 גרם שוקולד צ'יפס
להברשה ועיטור:
- ביצה טרופה
- חופן שקדים פרוסים
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מניחים בקערה גדולה קמח, סוכר, מלח, שמרים יבשים, ביצים, חמאה מומסת ושמנת חמוצה ומערבבים בעזרת כף. מוסיפים בהדרגה את החלב (לא מוסיפים את כל הכמות בבת אחת כי לא בטוח שהבצק צריך את כולה) ומערבבים עד שהקמח נטמע בתערובת והבצק מאוד מאוד דביק. אם הבצק עדיין יבש, מוסיפים מעט חלב בכל פעם.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעתיים בטמפרטורת החדר.
אחרי שהבצק תפח מקמחים אותו מעט מלמעלה. מקמחים היטב גם את משטח העבודה והופכים את הקערה עם הבצק על המשטח המקומח. מקפלים את כל הבצק פנימה לצורת כדור בעזרת הידיים או בקלף (זה יעזור לו להתייצב לגמרי).
מחלקים את כדור הבצק הגדול לשלושה חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן באורך התבנית. מפזרים שורה נדיבה של שוקולד צ'יפס בשליש התחתון של כל אחת מיריעות הבצק ומגלגלים. קולעים צמה משלוש הרצועות.
משמנים תבנית, מעברים אליה את החלה הקלועה, מכסים ומניחים להתפחה נוספת של 35-40 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים את החלה בביצה טרופה, מפזרים שקדים פרוסים ואופים 35-40 דקות, עד שהחלה שחומה למראה ומוכנה.
מצננים מעט, בוזקים אבקת סוכר, פורסים וזוללים.
* לגרסת פרווה ממירים את חמאה במרגרינה/נטורינה ואת החלב במים.
* אפשר להחליף את פצפוצי השוקולד בכל מילוי אחר שאוהבים.
* אם רוצים להשאיר את החלה ללא מילוי, יש להוסיף לבצק מראש עוד שליש כוס סוכר.
