לזניה בשלושה צבעים
לכל אלה שרואים תמונות של פסטות צבעוניות בחשבונות האינסטגרם של אחרים ובטוחים שהם לא היו יכולים לעשות את זה - הנה ההוכחה שאתם טועים. לזניית קנלוני בשלל צבעים היא לגמרי משהו שאתם יכולים לתקתק, וזו ההוכחה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלפסטה הטבעית:
- כוס וחצי קמח לפסטה (או קצת יותר, אם הבצק יוצא דביק ממש)
- ביצה + חלמון, טרופים
- כף שמן זית
- חצי כפית מלח
לפסטת התרד:
- חצי כוס של עלי תרד מאודים וטחונים
- 2 כוסות קמח פסטה (או קצת יותר, אם הבצק יוצא דביק ממש)
- ביצה
- כף שמן זית
- חצי כפית מלח
לפסטת הסלק:
- 2 סלקים מבושלים וטחונים ללא גושים
- 2 כוסות קמח פסטה (או קצת יותר, אם הבצק יוצא דביק ממש)
- ביצה
- כף שמן זית
- חצי כפית מלח
לרוטב העגבניות:
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות
- 4 שיני שום, כתושות
- רבע כוס עלי בזיליקום קצוצים
- כפית סוכר חום
- כפית שטוחה מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- 5 כפות שמן זית
למלית:
- 500 גרם גבינה למילוי ללא טעם
- 2 ביצים טרופות
- כפית מלח
- פלפל שחור
- כפית שום גבישי
אופן ההכנה
מכינים את שלושת סוגי הפסטה: בקערה אחת לשים את כל חומרי הבצק הטבעי עד לאחדות, בקערה שנייה לשים את חומרי בצק התרד ובקערה שלישית את חומרי בצק הסלק.
עוטפים כל אחד מהכדורים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
מערבבים יחד את חומרי הרוטב.
מערבבים יחד את חומרי המלית.
מרדדים כל כדור פסטה במכונת הפסטה רק עד שהוא מגיע לעובי של ס"מ. חוצים כל אחת מהיריעות.
מסדרים את מלבני הבצק זה על זה, לפי הצבעים (ראו בסרטון). מהדקים מעט ופורסים לפרוסות של ס"מ, שבכל אחת מהן ישנם כל הצבעים.
מרדדים כל פרוסה במכונת הפסטה לעלה פסטה דק. הפסים צריכים להיות מופנים בצורה אנכית למכונה.
חותכים את היריעות הצבעונית שהתקבלו לריבועים של כ-12 ס"מ ומניחים על משטח מקומח בקמח פסטה.
ממלאים כל ריבוע במלית ומגלגלים. מסדרים בתבנית ושופכים מעל את הרוטב.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות.
מגישים עם הרבה פרמזן.