לחמניות בייגל הכי מושלמות שתכינו

מערבבים בקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים נוזלים (מים ושמן) בהדרגה ולשים 8 דקות רצופות.

מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות לפחות. מוציאים למשטח משומן ולשים בידיים משומנות עוד כדקה.

מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח (כשעה, אבל תלוי כמובן במזג האוויר).

מוציאים מהבצק את האוויר בעזרת אגרופים ומחלקים ל-9 כדורים של 100 גרם כל אחד. מניחים ל-10 דקות.

מרדדים כל כדור בצק במערוך ומגלגלים לצורת נקניק. מניחים לעוד 10 דקות, ובינתיים מערבבים את חומרי תערובת הבייגל בקערה.

מגלגלים שוב את הרצועות לנקניק, טובלים בקערת המים ומעבירים מיד לתערובת הבייגל.

מסדרים את הלחמניות על תבנית מרופדת נייר אפייה ומניחים לתפיחה עד הכפלת הנפח (30-40 דקות).

מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כ-17 דקות, עד השחמה (משתנה מתנור לתנור). אפשר למרוח את הלחמניות בשמן זית, לא חובה (אני לא מרחתי).

מחכים שהלחמניות יצטננו, אורזים ומקפיאים בשקית סגורה, ככה יש תמיד לחמניות טריות וסופר טעימות לטוסטים או לכריכים לילדים.