סמבוסק במילוי חומוס
המתכון המסורתי במילוי קטלני
מסעדת אוליב ליף
זמן עבודה
מעל 3 שעותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
לבצק:
- 2.5 כוסות קמח
- 3/4 כוס מים
- 1 כפית שמרים יבשים
- קורט מלח
למילוי:
- 4-5 כפות שמן
- 100 גרם גרגרי חומוס יבשים (שהושרו למשך הלילה)
- 1 בצל גדול
- 1 כפית כמון
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה
01
מבשלים את החומוס כ-20 דקות בסיר לחץ עם מים, מסננים וטוחנים במעבד מזון.
2. מטגנים את הבצל עד שיזהיב ומוסיפים את החומוס והתבלינים. מבשלים על אש קטנה כ-2 עד 3 דקות.
3. מורידים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכינים את הבצק
4. בקערה לשים את כל חומרי הבצק עד למצב הומוגני, ומתפיחים כ-10 דקות.
5. מחלקים את הבצק ל-10 חלקים, לשים שוב כל חלק בנפרד, ומתפיחים כ-5 דקות נוספות.
6. לוקחים כדור בצק, מרדדים לעיגול בעובי 2.5 מ"מ, ממלאים בתערובת החומוס ומקפלים לחצי. מניחים על משטח מקומח קלות ל-10 דקות. מכינים כך את כל הכדורים.
7. מחממים שמן עמוק ומטגנים את הסמבוסקים משני הצדדים, עד לקבלת גוון זהוב.
מצאתם טעות לשון?