חלת קינמון רכה עם גלייז

מערבבים במיקסר קמח, שמרים, סוכר ומלח. מתקינים את וו הלישה ומתחילים ללוש. מוסיפים תוך כדי לישה מחצית מכמות המים, את הביצים והחמאה הרכה.

ממשיכים ללוש למשך 10 דקות לפחות, עד לקבלת בצק רך וגמיש, ותוך כדי לישה מוסיפים את יתרת המים לאט לאט (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות).

מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומגלגלים אותו בשומן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר של שעה וחצי עד שעתיים.

המלית: מערבבים בקערה קינמון עם חמאה רכה וסוכר חום למחית חלקה. שומרים במקרר.

מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומרדדים למלבן או ריבוע גדול.

בעזרת פלטה או כף מורחים את מלית הקינמון על כל שטח הבצק.

מחלקים את הבצק לאורכו לשלושה חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה.

בעזרת סכין חורצים כל רצועה לאורכה (לא עד הסוף, רק כדי שהמילוי יתגלה).

קולעים את הרצועות לחלה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים 40-50 דקות, עד שהחלה מכפילה את נפחה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מברישים את החלה בביצה טרופה עם מים או חלב ואופים עד הזהבה, 35-40 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

הגלייז: מערבבים אבקת סוכר עם מים רותחים לקבלת מרקם משחתי. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.

מצפים את החלה ומגישים.