קיש גבינות, עירית ועגבניות שרי
מאפה חגיגי במילוי גבינות וירקות בטעמים מעודנים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
- 280 גרם (2 כוסות) קמח מנופה
- 160 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- ביצה
- קורט מלח
- כף מים
למלית
- 100 גרם פתיתי קאשקבל
- 50 גרם בולגרית 5% של
- 50 גרם פטה עיזים
- 8 עגבניות שרי חצויות
- כף עירית קצוצה
לרוטב
- 2 כפות (23 גרם) קמח מנופה
- 130 מ"ל (2/3 כוס) חלב
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 ביצים
- קורט פלפל שחור
- קורט מלח
- קורט אגוז מוסקט
- 2 שיני שום מרוסקות
- כף גבינת קרם שמנת
אופן ההכנה
להכנת תחתית הקיש: מערבבים במיקסר במהירות נמוכה את החמאה והמלח. מוסיפים את הביצה והמים ומערבבים עד להאחדת החומרים. מוסיפים את הקמח, מערבבים 4 דקות במהירות נמוכה ו-4 דקות נוספות במהירות בינונית.
מניילנים את הבצק ומעבירים למקרר ל-4 שעות, ואפשר גם לכל הלילה (אפשר גם לניילן היטב ולהקפיא).
מרדדים את הבצק ליריעה דקה שתכסה את תחתית התבנית והדפנות .
להכנת רוטב הרויאל: מערבבים במיקסר במהירות נמוכה את כל חומרי הרוטב פרט לקמח עד להאחדה. מוסיפים את הקמח בהדרגה, עד לקבלת תערובת אחידה.
להרכבת המנה: מחממים את התנור ל-150 מעלות. מגרדים את הבולגרית ופטה העיזים ומפזרים על גבי התחתית עם שאר חומרי המלית.
יוצקים מעל את רוטב הרויאל. אופים 50 דקות ומצננים מעט לפני ההגשה.