פרוז'לדה - לחם גבינות טורקי
לחם רך ועשיר בגבינות, שאופים בתבנית גדולה ומגישים עם ירקות חתוכים וזיתים משובחים. אם תצליחו לא לחסל את כולו באותו היום (באמת בהצלחה עם זה) - תרוויחו כריכים משודרגים למחרת
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (תבנית בקוטר 32 ס"מ ודפנות בגובה 5 ס"מ):
- 15 גרם (כף גדושה) שמרים טריים, מפוררים
- כף סוכר
- 240 מ"ל (כוס) מים חמימים
- 350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח רגיל
- ביצה
- 2 כפות שמן זית לבצק + רבע כוס לשימון התבנית
- 200 גרם פטה עזים 20%, מפוררת גס
- 100 גרם קשקבל, מגוררת גס
לציפוי:
- 100 גרם קשקבל, מגוררת גס
- 12 זיתי קלמטה מגולענים
אופן ההכנה
מכינים את הבצק ומתפיחים: ממיסים שמרים וסוכר בקערת מיקסר עם מים חמימים. משהים כ-10 דקות עד שהתערובת תוססת.
2. מוסיפים קמח, ביצה ו-2 כפות שמן זית ולשים כ-5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך ודביק. מוסיפים גבינות ומערבלים רק עד שהן נבלעות בבצק.
3. משמנים תבנית ב-1/4 כוס שמן זית ומשטחים את הבצק תוך כדי מריחת השמן על פניו. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה ורבע עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. אופים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מפזרים על הבצק קשקבל וזיתים.
6. אופים כ-30 דקות עד שהפרוז'לדה זהובה מאוד. ממתינים כ-15 דקות ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר. שומרים מכוסה במקרר עד 3 ימים. לפני ההגשה מחממים כמה דקות בתנור ב-170 מעלות.
גיוונים:
* ניתן להחליף את הקשקבל במוצרלה או בפקורינו.
* ניתן להחליף את הזיתים בעגבניות שרי חצויות; מניחים אותן על הבצק כשצדן החתוך כלפי מעלה.
סטיילינג: עמית פרבר.