מקלות גבינה מהירים
היחס בין ההשקעה לתשואה במתכון הזה הוא אחד המעולים: בכמעט כלום עבודה ייצא נשנוש שווה לאירוח שנראה כאילו נרכש במאפייה. מצד שני, ראו הוזהרתם, זה גם אחד המטעמים שייחטפו הכי מהר מהשולחן
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1 גליל בצק עלים, מצונן (מומלץ להפשיר לילה במקרר)
- שמן זית למריחה (או קונפי שום)
- מלח גס
- גבינות קשות, מגוררות (למשל גרנה פדנו או מוצרלה או בולגרית)
- מעט זעתר (לא חובה)
- ספריי שמן או ביצה להברשה
- שומשום
למילוי (לא חובה):
- 1-2 כפיות פסטו, או
- מעט קונפי שום מעוך, או
- צ'ילי גרוס, או
- תימין טרי, או
- זיתים קצוצים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות, טורבו.
פורשים נייר אפייה על משטח העבודה. מפזרים עליו מעט מלח גס ומניחים את בצק העלים.
מברישים את הבצק בשמן זית או בקונפי שום.
אם בחרתם באחת האופציות למילוי, מורחים שכבה דקה של פסטו או מפזרים את המילוי המועדף.
זורים מעל גבינה מגוררת. בוזקים זעתר במידה שמשתמשים.
מקפלים את הבצק לשניים. מרדדים קלות במערוך.
תותכים את הבצק באמצע. חותכים את כל אחד מחצאי הבצק לרצועות.
מסובבים כל רצועה כמו בורג. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים למקפיא ל-10 דקות. זה ישמור על הצורה ויעזור ליצור שכבות פריכות במיוחד.
מרססים מעט ספריי שמן מעל או מברישים בביצה. מפזרים שומשום.
אופים 20-25 דקות, עד שהמקלות מזהיבים.
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להשתמש בבצק עלים שלא הופשר במקרר אלא בטמפרטורת החדר?
כן, אבל הפשרה בטמפרטורת החדר עלולה לרכך את הבצק יותר מדי ולהקשות על העבודה איתו. אם הבצק נהיה דביק, החזירו אותו למקפיא לכמה דקות.
אין לי ספריי שמן, במה אפשר להחליף?
אפשר להבריש בשמן זית או להשתמש בביצה טרופה – שתי האפשרויות יתנו תוצאה מוצלחת.
אפשר להכין את המקלות מראש ולאפות אחר כך?
בהחלט. אחרי שלב הסיבוב אפשר להקפיא את המקלות בתבנית ולהעביר לשקית. אופים ישירות מהמקפיא, רק מוסיפים 5 דקות לזמן האפייה.
אפשר בלי גבינה בכלל?
כן. אפשר להכין גרסה עם פסטו בלבד, או זעתר ושמן זית, או ממרח עגבניות מיובשות. התוצאה תהיה פחות עשירה אבל עדיין טעימה.
כמה זמן המקלות נשארים פריכים?
הכי טוב לאכול אותם ביום ההכנה. אפשר לשמור במיכל אטום עד יומיים, אבל הפריכות יורדת. לרענון חממו בתנור ב-180 מעלות ל-3 דקות.