לחם מקמח מלא

1 מערבבים את חומרי הבצק המקדים בקערה, מכסים בניילון נצמד או מכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך לילה.

2 למחרת, מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת מיקסר, מוסיפים את הבצק המקדים ולשים במשך 10 דקות במהירות איטית.

3 מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים לפחות שעתיים.

קל לפריסה ומתאים במיוחד לכריכים | צילום: חיה דר, הבלוג של חיה דר

4 מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים אותו למספר התבניות שרוצים להכין (אפשר ל-3 תבניות אינגליש קייק, לכיכר גדולה או ללחמניות).

5 מגלגלים כל חלק לכדור ופותחים אותו ידנית, מקפלים כמו מעטפה ומגלגלים מעט לקבלת רוחב בתבנית (מודגם בסרטון למטה).

>> לבלוג של חיה דר

6 מחממים תנור ל-200 מעלות, מכינים תבניות מרופדות בנייר אפייה.

7 מניחים את הבצק בתבנית המרופדת, מכסים ומתפיחים תפיחה כפולה, כך שהבצק יגיע לפחות לשולי התבנית.

8 מניחים בתנור כלי קטן עם מים ליצירת לחות ואופים  כ-40 דקות, עד שהלחם מקבל קרום קשה והתחתית אפויה. בתיאבון!

* אם רוצים לוותר על החלב ולקבל לחם פרווה, יש להוסיף קצת יותר מים וכף שמן אחת.

100% קמח מלא | צילום: חיה דר, הבלוג של חיה דר