לחם מקמח מלא

מערבבים את חומרי הבצק המקדים בקערה, מכסים בניילון נצמד או מכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך לילה.

למחרת, מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת מיקסר, מוסיפים את הבצק המקדים ולשים במשך 10 דקות במהירות איטית.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים לפחות שעתיים.

מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים אותו למספר התבניות שרוצים להכין (אפשר ל-3 תבניות אינגליש קייק, לכיכר גדולה או ללחמניות).

מגלגלים כל חלק לכדור ופותחים אותו ידנית, מקפלים כמו מעטפה ומגלגלים מעט לקבלת רוחב בתבנית (מודגם בסרטון למטה).

מחממים תנור ל-200 מעלות, מכינים תבניות מרופדות בנייר אפייה.

מניחים את הבצק בתבנית המרופדת, מכסים ומתפיחים תפיחה כפולה, כך שהבצק יגיע לפחות לשולי התבנית.

מניחים בתנור כלי קטן עם מים ליצירת לחות ואופים כ-40 דקות, עד שהלחם מקבל קרום קשה והתחתית אפויה. בתיאבון!