קיש פלפלים, קשקבל ופסטו
בסיס של בצק פריך שמתפורר בפה ומילוי מפנק של גבינות ופלפלים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(15 מנות)
- תבנית בקוטר 26 ס"מ
לבצק
- 125 גרם חמאה קרה בקוביות
- 200 גרם קמח מנופה
- 1/2 כפית מלח
- כפית סוכר
- 3 כפות מים קרים
- 1/2 כפית חומץ
למילוי
- 1 ק"ג פלפלים צבעוניים קלויים וקלופיים
- 200 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות קטנות
- רבע כוס <a href="http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-sauces/Recipe-c5329085d4d0d11006.htm">פסטו</a> מוכן
לרויאל
- 1 שמנת מתוקה לבישול
- 2 ביצים
- 50 גרם קורנפלור
- כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את קוביות החמאה, הקמח והמלח ומעבדים עד להיווצרות פירורים קטנים.
מוסיפים את הנוזלים וממשיכים לעבד מעט בפולסים קצרים, רק עד שהפירורים מתאחדים לבצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
מכינים את המילוי: חותכים את הפלפלים לרצועות. מכניסים למעבד מזון את חומרי הרויאל, ומערבבים היטב כך שלא יישארו גושים (אפשר לעשות את זה גם עם מטרפה).
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מכינים את הקלתית: מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק, ומרפדים את התבנית. מניחים על הבצק נייר אפייה ועליו מפזרים קטניות כמשקולת. מכניסים לתנור החם לכ-10 דקות, ומצננים מעט.
מעלים את חום התנור ל-180 מעלות.
מרכיבים את קיש: מורחים את הפסטו על הקלתית. מסדרים מעל את רצועות הפלפלים וקוביות הגבינה, ויוצקים את תערובת השמנת והביצים (הרויאל). מכניסים לתנור החם לאפייה של כחצי שעה, עד שהרויאל מתייצב ומזהיב.