לחמניות כמו בגן

מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים שמן. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות). אם הבצק קשה או יבש, מוסיפים עוד מעט מים. אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח. מוסיפים את המלח.

לשים 8 דקות. הבצק צריך להיות רך ונעים. אפשר (ומומלץ) ללוש במיקסר, עם וו לישה. מכסים את הקערה ומניחים את הבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.

מוציאים את האוויר מהבצק ולשים שתי דקות. מחלקים את הבצק ומעצבים ללחמניות. הדרך הכי קלה: משטחים את הבצק לרצועה ארוכה ברוחב 15 ס"מ ובעובי כס"מ. חותכים לרצועות ברוחב 1 ס"מ בעזרת גלגלת פיצה. משמנים את הידיים, קולעים צמה מ-3 רצועות ומקפלים את הקצוות מתחת למרכז. מעגלים מעט את הלחמנייה בין כמו הידיים.

מניחים את הלחמניות בתבנית על גבי נייר אפייה מקומח קלות, ומניחים לתפיחה לעשרים דקות.

מורחים בחלמון טרוף עם כפית שמן, מפזרים שומשום ואופים בחום של 180 מעלות כעשרים דקות, עד שהלחמניות זהובות.