בייגלה ירושלמי
מאפה עם ניחוחות ירושלמיים שאי אפשר לעמוד בפניהם
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
- 1/2 קילו קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- 1/2 כף מלח
- 3 כפות שמן קנולה
- 1/2 1 כוסות מים חמימים (בקיץ מעט פחות)
לציפוי
- ביצה להברשה
- הרבה שומשום לפיזור
- מעט סוכר לפיזור
אופן ההכנה
מערבבים את חומרי הבצק ולשים מספר דקות לבצק אחיד וגמיש.
מקמחים מעט את הבצק בקערה ומכסים עם ניילון למשך כחצי שעה במקום חמים.
לשים מעט את הבצק על משטח מקומח, מחלקים ל-5 כדורים, מכניסים אגודל למרכז הכדור עד לצד השני ומתחילים לפתוח לבייגלה גדול (קצת פחות מאורך התבנית) תוך כדי סיבוב ובעדינות עד לקבלת בייגלה צרים וארוכים.
מניחים על תבנית עם נייר אפייה (מקומח) ומשאירים מרווח בין הבייגלה לצרכי תפיחה.
מורחים בביצה ומפזרים מעל הרבה שומשום. מעל השומשום מפזרים מעט סוכר עם היד (נותן אפקט של מתקתקות).
מכסים עם מגבת ומתפיחים כחצי שעה במקום חמים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים כ-15 דקות במרכז התנור (ניתן לאפות גם בטורבו), עד לקבלת צבע זהוב.
* אם אוהבים בייגלה עם קרום רך יותר - לאחר האפייה מכניסים את הבייגלה לתוך מגבת עבה למספר דקות.
* אם אוהבים בייגלה עם קרום קשה יותר - אופים עד לקבלת צבע כהה יותר ומקררים על רשת.