חלת כוסמין לבן בתבנית קסטן

מערבבים בקערת המיקסר את כל המצרכים עם מחצית מכמות המים ומתחילים ללוש. מוסיפים את יתרת המים תוך כדי לישה לאט לאט, עד שהבצק מתגבש ונפרד מדופנות הקערה.

לשים את הבצק 8-12 דקות, עד שהוא חלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומניחים להתפחה של כשעה וחצי בטמפרטורת החדר (או עד שהבצק מכפיל את נפחו).

מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו לשלושה חלקים שווים.

מרפדים תבנית קסטן בנייר אפייה.

מרדדים את חלקי הבצק לרצועות שמנמנות וקולעים לחלה. מניחים בתבנית, מכסים ומתפיחים 30-45 דקות, עד שהחלה עוברת את סף התבנית.

מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו). מברישים את החלה התפוחה בעדינות במים ומפזרים מעט שומשום.

אופים 30 דקות, עד שחלקה העליון של החלה שחום יפה.

מוציאים ומחלצים מתבנית האפייה. אם החלה לבנה לגמרי בצדדים, מחזירים לאפייה לעוד 10-15 דקות, ללא התבנית ישירות על רשת התנור.