לחם לבן קלאסי

הבצק: בקערת מיקסר מערבבים קלות להמסה שמרים, מים וסוכר.

מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית-נמוכה 10 דקות, לבצק לח שנדבק לתחתית הקערה.

משמנים את הבצק, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה).

מעבדים בידיים 2 דקות, להוצאת האוויר. משמנים ומכסים את הבצק ומניחים שוב להתפחה עד הכפלת הנפח (הפעם זה ייקח רק 30 דקות).

משמנים את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק. מועכים את הבצק בידיים משומנות לריבוע עבה, באורך התבנית, ומגלגלים לרולדה.

מעבירים את רולדת הבצק לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה.

מורחים קצת שמן מעל, מכסים ומניחים להתפחה אחרונה (כשעה). הבצק יכפיל את נפחו פי 2 וחצי, ויעבור את התבנית ב-3 ס"מ.

מחממים תנור ל-170 מעלות (תוכנית אפייה מומלצת - טורבו).

ממקמים את התבנית בשליש התחתון של התנור (שיהיה מקום ללחם לתפוח). אופים (בלי זיגוג) ב-170 מעלות 40 דקות להשחמה.

לזיגוג (רק אם רוצים קרום רך במיוחד): מיד אחרי שמוציאים מהתנור מברישים את הלחם במעט מרגרינה (אפשר להחליף בחמאה) מומסת, מכסים בנייר אפייה ועליו מגבת ומניחים לצינון ל-10 דקות.