לחם פרמזן של אדי מזרחי
יוצא העונה הראשונה של מאסטר שף עם מתכון למנה ראשונה שיכולה לשדרג כל ארוחה שלכם לבלי הכר
אדי מזרחי
mako
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 1 קילו קמח (רצוי שטיבל 2, מיוחד ללחם)
- 2 כפות שמרים יבשים
- כף מלח ים
- 3 כפות סוכר
- 50 גרם חמאה רכה
- כוס פרמזן מגוררת
- 550 מ"ל מים
לציפוי:
- מעט פרמזן
- עלי תימין
אופן ההכנה
01
שמים במיקסר את הקמח, השמרים, המלח והסוכר ומערבבים 3 דקות.
02
מוסיפים את החמאה וכוס אחת של פרמזן ולשים 2 דקות במהירות בינונית. מוסיפים לאט לאט את המים ולשים 5 דקות נוספות, עד שמתקבל גוש בצק אחיד. מניחים להתפחה של כשעתיים, עד להכפלת הנפח.
03
מחלקים את הבצק לשלושה כדורים, ומעצבים מהם כיכרות (אפשר גם לשטח למעין פוקצ'ות). מניחים לתפיחה של עוד כשעה.
04
מחממים תנור לחום גבוה. מפזרים פרמזן ועלי תימין ואופים עד הזהבה (אם עיצבתם בגובה של פוקצ'ה - 12 דקות יספיקו. אם כיכר רגילה - 30-40 דקות).
מצאתם טעות לשון?