• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

בריוש

המאפה הצרפתי הכי מושלם שיש במילויים חגיגיים לכבוד ראש השנה

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (10 מנות):

לבצק

• 500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח

• 10 גרם מלח
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• 4 ביצים
• 300 גרם חמאה בטמפרטורת חדר חתוכה לקוביות קטנות
• 100 מ"ל חלב
• 25 גרם (1/2 שקית/קובייה) שמרים טריים
• מעט קליפת לימון מגוררת

למליות

• ריבת רימונים

למלית תפוח בדבש

• 0.5 ק"ג תפוחי עץ סמיט

• 50 גרם דבש
• רבע כוס מים
• מיץ מחצי לימון
• מקל וניל

למלית קרם שקדים ודבש

• 50 גרם אבקת סוכר

• 50 גרם דבש
• 100 גרם שקדים מולבנים טחונים
• 1 כפית גדושה קורנפלור
• 100 גרם חמאה קרה
• 1 ביצה
• 2 כפות רום (לא תמצית)

1להכנת הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים לבצק למעט החמאה ולשים כחמש דקות עד לקבלת בצק חלק.

2מוסיפים חמאה לאט לאט, כל פעם 2-3 קוביות קטנות ולשים עד שהיא נטמעת בבצק. לשים עוד 5 דקות אחרי שכל החמאה נטמעת בבצק. מכסים ומניחים במקרר ללילה.

3מחלקים את הבצק ל-10 כדורים. מרדדים כל כדור למלבן בעובי 5 מ"מ, אורך כ-14 ס"מ ורוחב 6 ס"מ.

4מורחים על כל מלבן כ-60 גרם מלית. מקפלים לחצי באורך ועוד פעם לחצי ברוחב.

5שמים את מעטפות הבצק במנג'טים של סופלה חד פעמיים ומניחים בצד עד שהם מכפילים את נפחם.

6מחממים תנור ל 180 מעלות.

7מורחים את הבריושים בביצה. על בריוש התפוחים מפזרים סוכר מעורבב במעט קינמון.

8אופים כ-20 דקות עד שהמאפים מזהיבים ואפויים.

אופציות למליות:

1ריבת רימונים

2מלית תפוח בדבש: מקלפים ופורסים את תפוחי העץ. מבשלים את התפוחים בסיר בתוספת 50 גרם דבש, רבע כוס מים, מיץ מחצי לימון ומקל וניל עד שהתפוחים מתרככים. קוצצים דק דק.

3מלית קרם שקדים ודבש: מעבדים במעבד מזון את כל מרכיבי הקרם.