בובה טי

בובה טי (מעדיפים את השם באבל טי? גם טוב) הוא לא מסוג המשקאות שאנחנו נוהגים לארח איתם, אלא יותר לקנות בחוץ, ואתם יודעים מה? זה עומד להשתנות. מה שטוב לטייוואנים טוב גם לנו, בעיקר אם זה כל כך מתוק וטעים

צילום: דקלה חיון, מכופפת מקלות

המצרכים :

לכדורי הבובה:

• 1 כוס מים חמים
• 1 כוס סוכר חום כהה
• 2 וחצי כוסות קמח טפיוקה

להגשת התה:

• שקיקי תה ארל גריי (או תה שחור אחר)
• חלב
• סוכר (או ממתיק אחר, לפי הטעם)
• קרח

1מכינים את הכדורים: מערבבים בסיר כבד עם תחתית עבה מים חמים עם סוכר חום עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את קמח הטפיוקה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ואין גושים.

2מחממים את הסיר על אש קטנה תוך בחישה מתמדת, עד שהתערובת מסמיכה והופכת לגוש אחיד במרקם של בצק רך. זה דורש מעט כוח בידיים ועשוי לקחת קצת זמן, אבל לא להתייאש - בסוף זה קורה!

3מצננים מעט את הבצק ומעבירים אותו למשטח עבודה נקי. לשים במשך כ-5 דקות עד שהבצק אחיד ולא נדבק לידיים או למשטח. הוא עדיין נשאר מעט דביק - זה בסדר.

4מקמחים מגש במעט קמח טפיוקה ומניחים בצד.

5מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. בזמן שעובדים על חלק אחד, משאירים את חלקי הבצק האחרים מכוסים בניילון או במגבת לחה.

6מגלגלים כל חלק של הבצק לכמה נחשים צרים וארוכים, ופורסים לחתיכות קטנות שיוכלו לעבור דרך קשית רחבה. קחו בחשבון שבמהלך הבישול הכדורים משלשים את גודלם, כך שמומלץ לא להתעצל ולהשקיע בחתיכות באמת קטנטנות.

ההכנה של הבובה|צילום: דקלה חיון, מכופפת מקלות

7מגלגלים את כל החתיכות לכדורונים. כדי לייעל את העבודה אפשר לגלגל כמה חתיכות בו זמנית על כף היד. מניחים את הכדורים המוכנים על המגש המקומח בשכבה אחת. מניחים להם להתייבש בטמפרטורת החדר כשעה, ללא כיסוי.

8מגלגלים את הכדורים שוב (במהלך הייבוש הם מאבדים מצורתם) ומייבשים במשך שעה נוספת. חוזרים על פעולת הגלגול והייבוש פעם נוספת (בסך הכל מייבשים במשך 3 שעות).

9מעבירים את הכדורים לשקית זיפ-לוק ומקפיאים.

10מבשלים את הכדורים: מרתיחים 4 ליטר מים בסיר גדול. מסננים את כדורי הבובה מעודפי הקמח ומבשלים במים הרותחים כ-10 דקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות. מכבים את האש וממתינים 5 דקות.

11מעבירים את הכדורים לקערה עם מי קרח. לאחר שהכדורים מצטננים מסננים ומעבירים אותם לקערה, מוסיפים כף סוכר חום ומערבבים.

12להגשה: משרים שתי שקיות תה ארל גריי (או תה שחור אחר) במעט מים חמים ממותקים לפי הטעם במשך כ-5 דקות. מוציאים את השקיות.

13שמים בכוס גבוהה 2-3 כפות כדורי בובה מבושלים וקרח, אם רוצים. מוזגים את תמצית התה ומוסיפים חלב קר לפי הטעם.

14מערבבים ושותים בקשית עבה.

לפוסט המלא בבלוג "מכופפת מקלות"

לעמוד האינסטגרם של מכופפת מקלות

* המתכון מספיק ל-6-8 כוסות גדולות.