נגרוני - מתכון לקוקטייל נגרוני קלאסי ב-3 מרכיבים
איך מכינים נגרוני? מתכון פשוט לקוקטייל האיטלקי הקלאסי עם ג'ין, קמפרי וורמוט אדום בכמויות שוות, קרח וקליפת תפוז. כולל טיפים ותשובות לשאלות נפוצות
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עשר דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהנגרוני הוא קוקטייל איטלקי קלאסי ומריר-מתוק, שמכינים משלושה מרכיבים בלבד בכמויות שוות: ג'ין, קמפרי וורמוט אדום מתוק. נגרוני קלאסי מערבבים, ולא משקשקים בשייקר. הערבוב מקרר ומדלל מעט את האלכוהול בלי להכניס יותר מדי אוויר למשקה, וכך מתקבל קוקטייל צלול, חלק ומאוזן.
המרכיבים
טבלת המרותלכוס אחת:
- 30 מ"ל ג'ין (2 כפות)
- 30 מ"ל קמפרי (2 כפות)
- 30 מ"ל ורמוט אדום מתוק (2 כפות)
- קרח, רצוי קוביות גדולות
- רצועת קליפת תפוז, לקישוט
אופן ההכנה
ממלאים כוס ערבוב בקרח ומוזגים פנימה את הג'ין, הקמפרי והוורמוט.
מערבבים 20-30 שניות, עד שהמשקה קר מאוד ומעט מדולל.
מסננים לכוס נמוכה ובה קוביית קרח גדולה או כמה קוביות קרח.
סוחטים בעדינות את קליפת התפוז מעל הכוס כדי לשחרר את השמנים הארומטיים, מעבירים אותה על שפת הכוס ומוסיפים למשקה. מגישים מיד.
טיפ
כדאי לשמור את הוורמוט במקרר אחרי הפתיחה, משום שהוא מבוסס על יין ומתחמצן בהדרגה. ורמוט טרי יעשה הבדל מורגש בטעם של הנגרוני.
לפני שאתם שואלים
מה המרכיבים של נגרוני ומה היחס ביניהם?
נגרוני קלאסי מורכב משלושה מרכיבים ביחס של 1:1:1 - ג'ין, קמפרי וורמוט אדום מתוק. להכנת כוס אחת משתמשים ב-30 מ"ל מכל מרכיב, כך שמתקבלים 90 מ"ל לפני הוספת הקרח והדילול. זהו גם היחס הרשמי שקבע איגוד הברמנים הבינלאומי (IBA).
איזה ורמוט מתאים לנגרוני?
לנגרוני קלאסי מומלץ להשתמש בוורמוט אדום מתוק, שמאזן את המרירות של הקמפרי ומוסיף טעמים עשירים של עשבי תיבול ותבלינים. למשל Martini Rosso, Cocchi Vermouth di Torino או Carpano Antica Formula.
מה זה נגרוני ספגליאטו?
נגרוני ספגליאטו הוא גרסה קלילה ומבעבעת של הקוקטייל, שבה מחליפים את הג'ין בפרוסקו או ביין מבעבע יבש אחר. המילה ספגליאטו פירושה באיטלקית "שגוי" או "טעות", ולפי הסיפור המקובל הקוקטייל נולד כשברמן במילאנו השתמש ביין מבעבע במקום בג'ין.
מה ההבדל בין נגרוני לאמריקנו?
שני הקוקטיילים מבוססים על קמפרי וורמוט אדום מתוק, אבל בנגרוני מוסיפים ג'ין, שמעניק לו טעם מורכב ואחוז אלכוהול גבוה יחסית, ואילו באמריקנו מוסיפים מי סודה. לכן האמריקנו קליל יותר, מבעבע ובעל אחוז אלכוהול נמוך יותר.
אפשר להחליף את הקמפרי באפרול?
בהחלט אפשר, אבל התוצאה תהיה שונה מהנגרוני הקלאסי. אפרול הוא מתוק יותר, פחות מריר ובעל אחוז אלכוהול נמוך יותר מקמפרי, ולכן הקוקטייל שיתקבל יהיה עדין יותר.