מוס יוגורט ופרג כפרי עם אוכמניות בקרמל

אחד הקינוחים הכי מקוריים ומרעננים שנתקלנו בהם לאחרונה: מוס יוגורט מנוקד בפרג, אוכמניות מתוקות-חמוצות בקרמל ושכבה של שטויזל פקאנים מלמעלה. אנחנו מוכנים לאכול אותו כל יום

צילום: בייק אוף ישראל

המצרכים :

לשטרויזל פקאן:

• 150 גרם חמאה
• 150 גרם סוכר דמררה
• 150 גרם קמח
• 75 גרם אגוזי פקאן טחונים
• 75 גרם שקדים טחונים
• חצי כפית קינמון

לקרם היוגורט:

• 50 גרם פרג טחון (שליש כוס)
• 300 מ"ל שמנת מתוקה קרה מאוד
• 200 גרם יוגורט שמן 5 אחוז שומן
• 2 כפות סוכר
• גרגירים מחצי מקל וניל
• קליפת לימון מגוררת ומיץ לימון

לאוכמניות בקרמל:

• 150 גרם סוכר
• 400 גרם אוכמניות טריות או קפואות
• מיץ מחצי לימון-1 כפית מיץ לימון

לקישוט:

• פקאנים טריים
• מקלות קינמון

1השטרויזל: מרככים את החמאה מעט במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את יתר החומרים וממשיכים לערבל עד שנוצרים פירורים גסים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים בה את פירורי הבצק. אופים בתנור מחומם מראש ל-160-150 מעלות במשך 12-15 דקות עד שהפירורים מזהיבים ומתייבשים. שומרים בקירור בכלי אטום ומשתמשים לפי הצורך בקינוחים ומעל גלידה. השטרויזל נשמר היטב כשלושה שבועות.

2קרם יוגורט: מביאים לרתיחה בסיר את הפרג הטחון עם חצי כוס מהשמנת המתוקה, מצננים היטב. מקציפים יחד במיקסר עם וו הקצפה את היוגורט, יתרת השמנת המתוקה, הסוכר ומקל הווניל עד שמתקבל קרם יציב. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק ומניחים במקרר עד להרכבת הקינוחים.

3אוכמניות בקרמל: ממיסים סוכר במחבת רחבה ויוצרים קרמל. מוסיפים אוכמניות (אם אין, אפשר להחליף בפטל) ומיץ לימון ומבשלים יחד על להבה בינונית כמה דקות, עד שהאוכמניות מגירות נוזלים ו"נמסות" לתוך הקרמל. מצננים.

4הרכבת המנה: מזלפים קרם יוגורט בתחתית צנצנת שקופה בנפח של 400 מ"ל, עד למחצית הגובה. מעל הקרם מניחים 3 כפות של אוכמניות בקרמל. מעל האוכמניות מפזרים שטרויזל, פקאן טרי ומקל קינמון לקישוט.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.