נאמס צמחוני

משרים את אטריות השעועית 10 דקות במים רותחים.

מחממים מחבת עם כף שמן וצורבים היטב את הפטריות.

מערבבים בקערה את כל שאר הירקות. חותכים גס את האטריות ומוסיפים גם אותן.

מוסיפים את הפטריות, מתבלים בשאר המרכיבים ומערבבים היטב.

משמנים מעט את משטח העבודה.

טובלים דף אורז במים ומעבירים למגבת נקייה. סופגים את הנוזלים ומניחים על המשטח המשומן.

מניחים במרכז הדף כף גדושה מהמילוי, מקפלים שוליים ומגלגלים לרול צמוד והדוק. מניחים על נייר אפייה משומן מעט.

ממשיכים כך עם כל דפי האורז והמלית. מעבירים את הרולים למקרר לחצי שעה (ללא כיסוי).

מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.

מחממים שמן לטיגון ומטגנים את הרולים עד לקבלת גוון זהוב קל (שימו לב שהשמן לא חם מדי). מוציאים לרשת סינון.

מגישים את הנאמס לצד עלי חסה, עשבי תיבול והרוטב.