חזה עם עצם בבירה וירקות

החזה הוא נתח פחות מוכר של הבקר, וחבל. הוא מושלם לתבשילים בבישול ארוך כמו חמין, או כמו הקדירה המהממת הזאת, עם תפוחי האדמה והירקות. תוסיפו לזה את האדים הטעימים של הבירה - וקיבלתם מנה מנצחת לארוחת שישי

צילום: דניאל לילה, אדום אדום

המצרכים (6 מנות):

• 2 נתחי חזה עגל עם עצם (כ-1.5 ק"ג)
• 4 כפות שמן צמחי
• מלח
• כף זרעי כוסברה, כתושים
• פלפל גרוס
• 1 ליטר בירה כהה
• 6 גזרים, קלופים וחתוכים למעוינים
• 2 ענפי סלרי, חתוכים גס
• 2 יחידות כרשה
• 3 ענפי תימין
• 8 תפוחי אדמה, קלופים וחצויים

1מושחים את הנתח מכל הצדדים בשמן, מלח, כוסברה כתושה ופלפל שחור ומניחים בתבנית עמוקה.

2מחממים תנור ל-250 מעלות ומשחימים את הנתח היטב במשך 20-15 דקות. מוציאים, ומנמיכים את החום ל-180 מעלות.

3מוסיפים לתבנית את הבירה, הגזר, הסלרי, הכרשה והתימין, מכסים בנייר פרגמנט ואוטמים היטב.

4מחזירים לתנור לשעתיים.

5מוספים לתבנית את תפוחי האדמה, מכסים שוב וצולים עוד כשעה. רבע שעה לפני הסוף אפשר להסיר את הכיסוי, כדי לתת לתבשיל להשחים.

>> בשבוע שעבר התענגנו כאן על קציצות חריפות