שווארמה ביתית של עודד עובדיה
שווארמה מפנקת מנתח בקר דל שומן אך עסיסי בבישול ארוך, שתקפיץ את מאכל הרחוב האהוב לגבהים חדשים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 1 קילו שייטל פרוס לפרוסות דקות וחתוך לרצועות כמו של שווארמה
- כף פלפל שחור גרוס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- חצי כף פפריקה חריפה
- כף וחצי בהרט (ניתן להוסיף כל תבלין מזרחי אחר שאתם רוצים חוץ מהבהרט והסומאק)
- קמצוץ סומאק
- שמן זית
- 8 יחידות בצל שאלוט, קצוץ דק
- בקבוק יין אדום
- מלח גס לפי הטעם
- כוס וחצי ציר בקר (אם אין ציר ניתן להשתמש במים במקום)
להגשה
- 5 פיתות חצויות
- טחינה
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את התבלינים (חוץ מהמלח) עם שמן הזית ומוסיפים את הבשר. מערבבים עד שהבשר מצופה כולו בתערובת.
מחממים בסיר גדול ועבה שמן זית ומטגנים (סוגרים) את רצועות השייטל, עד שצבען יהיה שחום אחיד. מוסיפים את המלח ומתקנים תיבול.
מוציאים את הבשר מהסיר ןמניחים אותו בקערה בצד. באותו זמן מטגנים באותו הסיר בצלצלי השאלוט עד השחמה.
מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים. מוסיפים את היין ואת ציר הבקר (או המים), מערבבים, מתקנים תיבול ומעבירים ללהבה נמוכה-בינונית לשעה עד חמש שעות (ככל שהבשר מתבשל זמן ארוך יותר והנוזלים מצטמצמים, כך טעמו משתבח ומודגש).
אופן ההגשה: מגישים שווארמה בתוך חצי פיתה, עם טחינה ופטרוזיליה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!