מאפי פרמזן קטנים
אתם חושבים שאתם צריכים מתוק ליד הקפה, אבל הספק מאפה-ספק עוגייה הזה האלה יוכיח לכם שגם מלוח עושה יופי של עבודה בתור פינוק. מערבבים הכל בקערה אחת, מקררים, אופים, ומגישים לצד מטבלים לאקסטרה כיף
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(כ-20 מאפים):
- 60-70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 100 גרם פרמזן או גרנה פדנו, מגוררת
- 100 גרם קמח לבן (כשלושת רבעי כוס פחות כף)
- 20 גרם שומשום שחור, קצח או פרג (2 כפות)
- רבע כפית מלח
- מעט פלפל שחור
- 2 כפות מים קרים
אופן ההכנה
מעבירים לקערה חמאה, גבינה המגוררת, קמח, שומשום, מלח ופלפל. מפוררים הכל באצבעות עד שמקבלים פירורים.
מוסיפים מים ומאחדים לבצק. לשים קלות רק עד שהבצק מתגבש, לא מעבר.
יוצרים מהבצק גליל, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-30 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
פורסים את הגליל לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ. מסדרים בתבנית. אפשר לפזר מעל שומשום שחור אם רוצים.
אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
מצננים לחלוטין לפני ההגשה. העוגיות הופכות פריכות יותר בזמן הקירור.
** אפשר להגיש לצד גבינות, מטבלים וממרחים.
ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים
או באינסטגרם המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את הפרמזן בגבינה אחרת?
כן, כל גבינה קשה, מלוחה וחרפרפה תעבוד פה. פקורינו, קשקבל או גראנה פדנו.
אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
כן, אבל המרקם יצא מעט פחות פריך ויותר גס. אם כבר, עדיף להחליף רק חצי מכמות הקמח.
אין לי שומשום שחור, אפשר להשתמש בשומשום רגיל?
אפשר, זה יעבכוד מצוין, אבל הגוון והטעם ישתנו קלות.
אפשר להכין את הבצק מראש?
כן. אפשר לשמור את הגליל העטוף בניילון נצמד במקרר עד יומיים, או במקפיא עד חודש. אם הוא קפוא לגמרי, תנו לו כמה דקות לפני שפורסים.
הבצק מתפורר ולא מתאחד, מה עושים?
הוסיפו עוד מעט מים קרים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מתגבש. חשוב לא להגזים ולא ללוש יותר מדי, רק עד שהוא אחיד.