סלט פטריות מוקפץ
מתכון סודי של מסעדת צבעים בקפה
rest
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
לסלט
- 200 גרם פטריות
- 1 כף חמאה
- חופן נבטים עבים
- 8 עגבניות שרי
- 1/2 ראש חסה ערבית
- 1/2 ראש חסה צבעונית
- 60 גרם אגוזי מלך
- 1 עגבנייה בשלה חתוכה לקוביות
לויניגרט
- 1/3 כוס חומץ בן יין
- 1/3 כוס שמן זית
- 1/3 כוס שמן סויה
- 1 כף חרדל,
- 1/2 כפית שום כתוש
- 2 כפיות שטוחות של דבש
- מעט עלי נענע
- מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב פסטו
- 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים
- 30 גרם צנובר
- 4 כפות שמן זית
- 30 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
- 2 שיני שום
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
01
ראשית מכינים את רוטב הפסטו: טוחנים את עלי הבזיליקום, השום הגבינה ושמן הזית, לכדי מחית אחידה. מוסיפים את הצנוברים, טוחנים במשך דקה נוספת ומעבירים לצנצנת.
02
מכינים את סלט הפטריות: במחבת רחבה, ממיסים את החמאה, מוסיפים את הפטריות מטגנים דקה או שתיים ומוסיפים את הנבטים, עגבניות השרי ורוטב הפסטו, מערבבים כדקה ומסירים מהאש.
03
משקשקים את חומרי הויניגרט בצנצנת עד שמתקבל רוטב אחיד וסמיך.
04
מניחים בקערה נפרדת את העלים ואגוזי המלך יוצקים מעליהם מהויניגרט (אם לא רוצים אין צורך להשתמש ברוטב כולו- היתרה יכולה להישמר במקרר כשבוע).
05
מעבירים את העלים למרכזה של צלחת הגשה שטוחה ורחבה, מעל העלים מניחים את תערובת הפטריות והפסטו ומסביב לעלים מפזרים את קוביות העגבנייה.
מצאתם טעות לשון?