סלמון במעטפת תבלינים וחרדל
מנת דג נימוחה ומלאת טעמים של השף אידי ישראלוביץ ממסעדת אידי דגים, ללקק את הצלחת
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 1.200 ק"ג סלמון (6 יחידות)
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- 2 כפיות חרדל דיז'ון עם גרגרים
- 2 בצלים לבנים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 צרורות עירית, קצוצים דק
- 3/4 כוס מים, או ציר ירקות
אופן ההכנה
מניחים את הדג כשגבו (החלק החיצוני, עם העור) מונח על תחתית הצלחת, ומשמנים את בשרו.
זורים על הדג המשומן מלח ופלפל, ובטפיחות מצמידים את גרגרי המלח והפלפל לבשר הדג.
מכסים את הדג בחרדל, ושוב– בטפיחות קלות מצמידים את גרגרי החרדל לדג. אותו דבר עושים גם עם הבצל, השום ולבסוף העירית הקצוצה – מקפידים שכל המרכיבים הקצוצים יהיו צמודים לבשר הדג על ידי טפיחות יד קלות.
מניחים את הדג העטוף בתבלינים ובירקות במרכז תבנית אישית חסינת חום. מוסיפים לתבנית 1/4 כוס ציר דגים, או ציר ירקות , אבל לא שופכים את הנוזלים על הדג, אלא מסביבו.
מכניסים את התבנית עם הדג לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-12 דקות.
מוציאים מהתנור ומגישים מיד: הדג סופח את הנוזלים, את טעמי התבלינים ושאר ירקות שציפו אותו, וחלקו הפנימי נשאר מעט נא וספוג טעמים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!