דג חריף לשבת
הדרך לדגים חריפים וטעימים לשבת לא חייבת להיות ארוכה ומלאת חתחתים: רוטב עדין שעוטף בקלילות את הדגים, קצת מיץ עגבניות מלמעלה ויאללה, מגישים
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותמרכיבים:
- 2 דג ים טרי 700-800 גרם (לברק או מוסר) מפולט, כל פילה חצוי לרוחבו
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 15 עגבניות שרי בשלות ממגוון סוגים, חתוכות לרבעים
- 1 עגבנייה
- מלח אטלנטי
לרוטב:
- 3/4 כוס שמן זית
- 15-20 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
- 6 שיני שום טרי פרוס וקצוץ גס
- פלפל שחור
- 1 פלפל ירוק חריף
- 2 לימונים
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
בסוטאז' גדול מחממים על להבה בינונית את שמן הזית ביחד עם הזיתים, השום והפלפל החריף. מכסים ומחממים כ-2-3 דקות.
פורסים את אחד הלימונים לפרוסות דקות עם הקליפה. כשהשמן חם מוסיפים את הפרוסות בשכבה אחת. סוחטים פנימה עוד חצי לימון, מכסים ומבשלים כ-4-5 דקות.
מניחים את נתחי הדגים בתחתית הסיר, עם העור כלפי מטה ומכסים אותם ברוטב. מפלפלים וסוגרים לעוד כ-6-7 דקות בישול. מדי פעם מנענעים את המחבת.
כשהדג לבן, מבריק ועסיסי מוסיפים את הכוסברה ועגבניות השרי וסוחטים מעל את העגבנייה.
מכסים שוב ומבשלים דקה נוספת. מכבים את האש ומשאירים מכוסה ל-2-3 דקות נוספות. מפזרים מעט מלח אטלנטי. מומלץ להגיש בלוויית לחם שאור לבן או חלה טרייה.