פסטו ביתי מעשבי תיבול טריים

1 טוחנים את הבזיליקום, השום, האגוזים והגבינה באמצעות עלי ומכתש או מעבד מזון. רצוי לא לגרוס את האגוזים לגמרי אלא להשאיר אותם בחתיכות קטנטנות.

2 מוסיפים את השמן בהדרגה, תוך כדי טחינה, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לטחון בפולסים עד לקבלת המרקם הרצוי. ממתינים חמש דקות ומגישים.

רוטב פסטו ביתי | צילום: יעל קצב

** המתכון עלה פה לראשונה במרץ 2009

שאלות תשובות

האם אפשר לוותר על הפרמזן, לקבלת פסטו פרווה?

כן.

כמה זמן הפסטו מחזיק במקרר?

בתנאים אופטימליים אפילו חודש. זה מצריך עיקור של הצנצנת מראש במים רותחים, וכיסוי של הרוטב המוכן בשמן זית.

למה השכבה העליונה של הפסטו משחירה במקרר?

כנראה בגלל המגע עם חמצן. כיסוי בשמן זית ימנע את זה. גם טפטוף של מעט מיץ לימון ימנע את ההשחרה. 

במה אפשר להחליף את אגוזי המלך?

בצנוברים, טריים או קלויים, או בכל אגוז אחר. 

האם אפשר להקפיא את הפסטו המוכן?

כן.