סלט שורשים - מתכון לחיים

חותכים את הגזר, הקולרבי ושורש הסלרי לג'וליאנים (מקלות מאוד דקים). הכי קל לעשות את זה בעזרת קולפן ייעודי (ראו בתמונה), ואם אין - אפשר להיעזר במנדולינה או במעבד מזון. אם אין אף אחד מאלה - אפשר לפרוס את הירקות בסכין ואז לחתֹוך את הפרוסות למקלות דקיקים, או להתפשר על הצורה ולגרר בפומפייה. הטעם אותו טעם. מעבירים לקערה בינונית.

חותכים את הסלק למקלות דקיקים באותו אופן. מעבירים אותו לקערה קטנה, נפרדת, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. החומציות של הלימון תגרום לו להוריד פחות צבע על הירקות האחרים (הוא עדיין יוריד צבע, תהיו מוכנים לזה).

מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערה קטנה או בצנצנת.

מוסיפים את הרוטב לקערת הירקות (עדיין ללא הסלק) ומערבבים בעדינות.

מוסיפים את הסלק (ללא המיץ שניגר ממנו) ומערבבים ערבוב מינימלי. מגישים מיד.