פטריות ממולאות עוף
הנה לכם יופי של מתאבן לליל הסדר: פטריות ממולאות עוף ועשבי תיבול, שיפתחו לאורחים שלכם את התיאבון לפני הזלילה הגדולה ויחזיקו אותם עד "מה נשתנה" לפחות
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 24 פטריות גדולות
- 500 גרם חזה עוף
- 5 שיני שום
- 1 בצל גדול
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ
- חופן נענע קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- צרור גבעולי סלרי פרוסים דק
- 2 לימונים פרוסים
- 3 כוסות מים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות. קוטמים את רגלי הפטריות וקוצצים אותן.
במטחנת בשר טוחנים ביחד חזה עוף, שום ובצל. מוסיפים לתערובת את רגלי הפטריות הקצוצות, פטרוזיליה, נענע ושמן זית, ומתבלים במלח ופלפל.
משמנים מגש אפייה ומסדרים את הפטריות בתבנית עם שוליים גבוהים, מרופדת בנייר אפייה. מברישים אותן במעט שמן זית ומתבלים במלח.
ממלאים את הפטריות בתערובת.
בסיר עם מעט שמן מטגנים את הסלרי ואת הלימונים למשך כ-5 דקות, מוסיפים את המים ומבשלים עד לרתיחה.
שופכים את המים עם הסלרי והלימון בעדינות לתוך התבנית. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 25 דקות.
המתכון באדיבות השף ניר צוק למשק ארצי, מותג העופות הטבעיים.