פלפלצ'ומה חריפה אש

לכל עדה יש את הסלט-ממרח החריף שלה, ולטריפוליטאים יש פלפלצ'ומה - רסק פלפלים חריף אש שישדרג לכם את הכריכים וכמובן את החלה עם הסלטים של שישי. הנה המתכון הקלאסי של רפי כהן

צילום: דן פרץ, סלטים, הוצאת כתר

המצרכים :

(לחצי ליטר):

• שלושת רבעי כוס (120 גרם) פפריקה מתוקה באיכות גבוהה (עדיף פפריקה בשמן, מרוקאית)
• חצי כפית פלפל שאטה טחון
• 5 שיני שום, טחונות במעבד מזון או כתושות או קצוצות דק מאוד
• חצי כפית קימל טחון (אם אפשר, עדיף גרוס דק במטחנת קפה)
• חצי כפית כמון טחון
• חצי כוס מיץ לימון
• 1 כפית מלח דק
• חצי כוס מים
• שלושת רבעי כוס שמן תירס
• 3 כפות שמן זית

1מערבבים את כל המרכיבים מלבד השמנים ומניחים בצד ל-3 דקות.

2מערבבים שוב ומניחים שוב ל-3 דקות.

3מוסיפים את השמנים, מערבבים היטב ומעבירים לצנצנת נקייה.

4שומרים במקרר עד שבועיים.

סלטים, רפי כהן, הוצאת כתר|צילום: דן פרץ, יחסי ציבור

בתיאבון!