סלט חצילים מטריף ללא טיגון

החצילים שקניתם לפני שבועיים מסתכלים בכם בתוכחה, רכים ומקומטי קליפה? שום דרמה - בתוך זמן קצר הם יכולים להפוך לסלט חצילים ועגבניות לתפארת. אנחנו מתים עליו ככה, בשכבות, אתם יכולים פשוט לערבב

צילום: צילום ביתי

המצרכים (8 מנות):

• 4 חצילים, פרוסים לעובי של כס"מ
• ספריי שמן
• מלח

לרוטב:

• 3 שיני שום, כתושות
• מעט שמן זית
• קופסה קטנה (100 גרם) של רסק עגבניות
• בקבוק (600-800 גרם) של מחית עגבניות
• מלח
• פלפל שחור
• כפית סוכר

1מחממים תנור ל-200 מעלות.

2מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה ומתיזים ספריי שמן. מסדרים את פרוסות החצילים ומתיזים שמן גם מלמעלה. צולים את החצילים 40-60 דקות, עד שהם זהובים ויפים (אין צורך להפוך).

3בינתיים מכינים את הרוטב: מטגנים את השום כמה שניות, שלא יישרף. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.

4מוסיפים את מחית העגבניות, מערבבים ומבשלים 5 דקות. מתבלים במלח, פלפל ומעט סוכר, אם רוצים.

5מוציאים את הרוטב מהסיר ומסדרים שכבות שכבות של רוטב וחצילים: מתחילים עם שכבת רוטב, עליה מסדרים שכבה של חצילים, עוד שכבת רוטב וחוזר חלילה. מסיימים עם רוטב (לנו הספיקה הכמות ל-5 שכבות של רוטב ו-3 של חצילים).

6מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים כ-20 דקות.

7מגישים בכל ארוחה מעכשיו ועד שנגמר.

סלט חצילים ברוטב עגבניות|צילום: ShutterStock AI

** אפשר לערבב את החצילים ברוטב במקום לטרוח על סידור השכבות, אבל אז הכל מתקבל יותר מעוך.

** במקום מחית העגבניות אפשר להשתמש בשימורי עגבניות מרוסקות או קצוצות.