מסייר - סלט שורשים בתחמיץ

סלט הירקות טריפוליטאי מופיע כמעט בכל ארוחה, והוא עשוי בכלל מירקות קשים שנכבשים זמן קצר בלימון. את המסייר מכינים שעתיים-שלוש לפי הארוחה ולא יותר, כי פריכות הירקות היא בדיוק מה שמענג בו כל כך

צילום: רונן מנגן, על השולחן

המצרכים (10 מנות):

• 2 קולרבי בינוניים חתוכים למקלות דקים
• 4 גזרים בינוניים חתוכים למקלות דקים
• 1 שורש סלרי חתוך למקלות דקים
• 5-4 גבעולי סלרי חתוכים למקלות דקים
• 2 שורשי פטרוזיליה חתוכים למקלות דקים
• 1 פלפל אדום גדול חתוך למקלות דקים
• 2 פלפלים ירוקים בהירים (לא להתפשר על צבע אחר) חתוכים למקלות דקים
• 1 פלפל צהוב חתוך למקלות דקים
• 1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות של 1/2 ס"מ
• 250 גרם צנוניות חתוכות לרבעים
• 1 כוס עלי סלרי קצוצים
• 1 כף מלח ים אטלנטי
• 3/4 כוס מיץ לימון טרי (מכ-2 לימונים)

1מערבבים את כל החומרים תוך כדי מעיכה קלה עם הידיים. משאירים בחוץ כ-15 דקות.

2מכניסים למקרר לשעתיים. אוכלים מיד.