עלי מנגולד ממולאים באורז ובשר טחון

מכינים את האורז לפי הוראות היצרן ומצננים.

מערבבים את כל מרכיבי התערובת לכדי תערובת אחידה ומתבלים.

מערבבים את האורז עם תערובת הבשר.

חותכים לאורך את עלי הסלק לרצועות (את העלים שלא נחתכו יפה מניחים בסיר).

מניחים בסיר את הסלק שלא ניתן לגלגול, מפזרים את שיני השום כשהם חתוכים לחצי ומניחים את פרוסות הלימון.

מתבלים בכפית פפריקה, חצי כפית כמון, 1 כף מרק עוף, 1 כף אריסה, 2 כפות שמן.

ממלאים מים עד אמצע הסיר, מכסים ומביאים לרתיחה.

מתחילים במלאכת הגלגול: מניחים מהתערובת על קצהו של עלה הסלק ועוטפים לצורת משולש. את הקצה הנותר מקבעים בקפל קיים.

מסדרים את עלי הסלק הממולאים בתוך הסיר אחד ליד השני ומבשלים בין חצי שעה ל-45 דקות.