שקשוקה בשר וחומוס

היא בשרית ומשביעה - אבל חוץ מזה היא שקשוקית בכל נימי נפשה: שקשוקה עם בשר טחון, שמחזיקה על כתפיה ארוחה בלי להתבלבל

צילום: דניאל לילה, על השולחן

המצרכים (4 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• בצל בינוני, קצוץ גס
• חצי כפית כמון
• חצי ק"ג בשר טחון
• קופסה (800 גרם) קוביות עגבניות משומרות
• 2 כוסות גרגרי חומוס קפואים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 6 ביצים

להגשה:

• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה

1מחממים מחבת גדולה ורחבה על להבה בינונית. מוסיפים שמן, בצל וכמון ומאדים כ-5 דקות עד שהבצל מתרכך. מוסיפים בשר ומטגנים תוך כדי ערבוב ופירור הבשר עד שמשנה את צבעו לחום.

2מוסיפים עגבניות וחומוס ומביאים לרתיחה. ממליחים, מפלפלים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות עד שגרגרי החומוס רכים.

3יוצרים 6 גומות קטנות ברוטב בעזרת כף ומחליקים לתוכן את הביצים. מכסים ומבשלים 5-3 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

המתכון מתוך גיליון 266 של "על השולחן".

>> עוד מתכוני שקשוקה מיוחדים של "על השולחן"