גולאש הונגרי
מתכון לתבשיל חורפי בבישול ארוך עם בשר בקר וירקות שורש. הכי חורף שיש
דניה ויינר
מתכוניישן
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לגולאש (4-6 מנות):
- 3 כפות שמן זית
- 4 גבעולי כרישה, החלק הלבן וירוק בהיר בלבד, חתוך לפרוסות דקות
- 2 כפיות זרעי קימל
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות גדולות
- 1 קילו בקר (לצלי), חתוך לקוביות בגודל של 2.5 ס"מ
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 3 כוסות ציר בקר
- 400 גרם עגבניות חתוכות, כולל מיץ (קופסת שימורים איכותית מתוצרת איטליה)
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 תפוח אדמה, מקולף וחתוך לקוביות גדולות
- 2-3 גזרים, מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות
- מלח ופלפל
להגשה:
- 1/4 כוס פטרוזליה קצוצה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה (לא חובה)
אופן ההכנה
01
מחממים את השמן בסיר חרס או סיר מברזל יצוק על אש בינונית ומוסיפים את הכרישה וזרעי הקימל. מבשלים כ-5 דקות עד שהכרישה רכה. מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.
02
מוסיפים את הבשר ואת הפפריקה ומבשלים כ-10 דקות, עד שהבשר שחום מכל הצדדים.
03
מוסיפים את הציר, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים 45 דקות עד שעה, עד שהבשר מתרכך (אך לא רך לגמרי).
04
מוסיפים את העגבניות, השום, תפוח האדמה והגזר ומתבלים במלח ופלפל. מכסים חלקית ומבשלים עוד 30 עד 45 דקות, עד שהירקות מוכנים והבשר רך.
05
מגישים חם עם פטרוזיליה ושמנת חמוצה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?