סופריטו שוקי עוף בסלרי
שוקיים הן ללא ספק החלק הכי אהוב עלינו בעוף, ומגוון האפשרויות לעבודה איתן הוא בלתי נגמר. במקרה הזה, הצמדנו להן סלרי וכרישה, וקיבלנו סופריטו שדורש כיכר לחם לניגוב לכל סועד. לא פחות
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 12 <a href="http://www.oftov.co.il/%D7%A7%D7%98%D7%9C%D7%95%D7%92/%D7%98%D7%A8%D7%99-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%96/item/317-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%98%D7%A8%D7%99-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%96-%D7%9E%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A9%D7%92%D7%93%D7%9C-%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%90%D7%A0%D7%98%D7%99%D7%91%D7%99%D7%95%D7%98%D7%99%D7%A7%D7%94-%D7%95%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%AA%D7%95%D7%A1%D7%A4%D7%AA-%D7%94%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D" target="_blank">שוקי עוף טרי</a>, עם עור שלם ונקי של עוף טוב
- רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית
- 1 כרישה
- צרור גבעולי סלרי עלים שלם
- 2 שורש סלרי
- שיניים קלופות מראש שום שלם
- חצי כוס יין לבן יבש
- מיץ מלימון אחד
- מלח אטלנטי
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מחממים את שמן הזית על להבה גבוהה בסיר כבד הנכנס לתנור, וצורבים בו את שוקי העוף עד להזהבה. מוציאים את העופות מן הסיר ומכבים את האש.
פורסים את הכרישה לפרוסות בעובי של חצי ס"מ ומעבירים לסיר עם השמן בו נצרב העוף.
שוטפים היטב את גבעולי הסלרי, חוצים אותם לאורכם ומפזרים בסיר עם העלים. קולפים ושוטפים את שורש הסלרי, פורסים לפרוסות עבות, מסדרים גם אותן בסיר יחד עם שיני השום, ויוצקים מעל הכל את היין.
מתבלים במלח ופלפל וסוחטים פנימה מעט ממיץ הלימון. מסדרים מעל את שוקי העוף הזהובים ומתבלים בעוד מלח ופלפל. סוחטים מעל העוף את שארית מיץ הלימון.
מכסים את הסיר במכסה או ברדיד אלומיניום ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה. כעבור שעה מסירים את המכסה וממשיכים לבשל למשך כחצי שעה נוספת (אם יש צורך, מוסיפים מעט מים או יין לבן).
מגישים את הסיר למרכז השולחן עם כיכר לחם לבן ורך שיספוג את כל המיצים.