קציצות בקר ברוטב מנגולד ושעועית לבנה
קציצות בקר עם בצל ופטרוזיליה ברוטב של מנגולד ושעועית לבנה - ארוחת צהריים סופר בריאה שלא דורשת שום תוספת אחרת בצלחת, בזכות רוטב שהוא כל כך עשיר וטעים, שהוא יכול להפוך למנה טבעונית מעולה בפני עצמו
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- כוס שעועית לבנה יבשה (או כ-3 כוסות שעועית מבושלת)
- 2 כפות שמן זית
- 2 חבילות מנגולד, נקיות וקצוצות דק (כולל החלק הלבן)
- רבע כפית קינמון
- כפית פפריקה מתוקה
- מלח
- כוס מים
לקציצות:
- בצל
- חצי צרור פטרוזיליה
- 700 גרם בשר בקר טחון
- 3 כפות מהמנגולד המטוגן
- 3 כפות פירורי לחם
- ביצה
- מלח
אופן ההכנה
מבשלים את השעועית בהרבה מים עד לריכוך, כשעה-שעה וחצי. מסננים.
מחממים היטב סיר רחב ומוסיפים את שמן הזית, המנגולד הקצוץ והתבלינים. מטגנים עד שהמנגולד צרוב ומרוכך - 5 דקות על אש גבוהה ועוד כ-10 דקות על אש נמוכה.
מצננים ומרסקים במעבד המזון (מי שמכין תבשיל טבעוני, מומלץ לטחון כמחצית מהמנגולד - ראו הערה בסוף).
משאירים בצד 3 כפות מהמנגולד המרוסק, ואת השאר מחזירים לסיר. מוסיפים לסיר את השעועית המבושלת, מלח לפי טעמכם ואת כוס המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ-10 דקות.
מכינים את הקציצות: מרסקים במעבד המזון את הבצל והפטרוזיליה. מערבבים בקערה רחבה את הבשר הטחון, 3 כפות המנגולד הטחון ששמרנו בצד, הפטרוזיליה והבצל הטחונים. מוסיפים את פירורי הלחם, הביצה והמלח ומערבבים היטב.
יוצרים קציצות ומניחים אותן ברוטב זו לצד זו. מטלטלים בזהירות את הסיר כך שהקציצות יכוסו ברוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות.
* שימו לב: אפשר לוותר על הקציצות - תבשיל השעועית הלבנה והמנגולד הוא מנה טבעונית בפני עצמה. במקרה כזה, מרסקים רק חצי מהמנגולד וחצי משאירים לא טחון, כדי שיהיה "גוף" לתבשיל.