ניוקי פולנטה אלה רומנה עם פטריות צלויות

אל חשש, בשביל הניוקי הזה ממש לא לא צריך לעבוד קשה: סבינה ולדמן עם מתכון מהיר וחגיגי לניוקי על בסיס פולנטה, שמגישים עם תערובת פטריות ועגבניות שרי צלויות

המצרכים (4 מנות):

לפולנטה:

• 500 מ"ל חלב (2 כוסות ועוד כף)
• 150 מ"ל שמנת מתוקה (שני שליש כוס)
• מעט מלח
• 100 גרם קמח פולנטה
• 2 כפות שמן זית

לפטריות הצלויות:

• 10 פטריות בינוניות, חתוכות לרבעים
• 10 עגבניות שרי, חצויות
• 1 ענף מרווה מופרד לעלים
• 5 כפות שמן זית
• 1 כף חמאה
• מלח
• פלפל שחור

להגשה:

• 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית גרידת לימון
• פרמזן מגורד

1הפולנטה: מרתיחים יחד בסיר קטן את החלב והשמנת ומתבלים במלח. מוסיפים את הפולנטה בזרם איטי, תוך כדי ערבוב מתמיד, ומרתיחים שוב. ממשיכים לערבב לאורך כל התהליך. מנמיכים להבה ומבשלים 3-4 דקות נוספות, לקבלת פולנטה במרקם הרצוי וללא גושים. יוצקים לתוך תבנית מרופדת בנייר פרגמנט משומן קלות בשמן זית. משטחים ומניחים לצינון.

2הפטריות: מחממים תנור ל-190 מעלות. מערבבים את הפטריות עם העגבניות, המרווה, שמן הזית והחמאה ומתבלים במלח ופלפל. אופים כ-15 דקות. במקביל הופכים את הפולנטה על קרש חיתוך וחותכים לקוביות או קורצים עיגולים. מסדרים בחזרה על מגש ויוצקים מעל מעט שמן זית.

3ההגשה: צולים את הניוקי פולנטה בתנור בחום גבוה כ-5 דקות, עד להזהבה. מערבבים את הפטריות עם הפטרוזיליה, השום וגרידת הלימון. מניחים על צלחת הגשה את הניוקי ומעל את הפטריות. מפזרים פרמזן ומגישים.

>> בשבוע שעבר הכנותבשיל עדשים וירקותשהולך מעולה על אורז לבן

>> גזור ושמור: מה עושים עם כל חלק של עוף?