מג'דרה פתיתים ובשר טחון

תסמכו על תמרה וישראל אהרוני שאם הם מחליפים את האורז במג'דרה בפתיתים, יש לזה סיבה טובה. הגרסה שלהם (מתוך ספר המתכונים המשותף) מעולה וטעימה, ואם בא לכם לטבען אותה פשוט משמיטים את הבשר והיא נשארת פגזית

צילום: שי נייבורג, יחסי ציבור

המצרכים :

(4-6 מנות):

• שלושת רבעי כוס עדשים שחורות
• 1 חבילה (500 גרם) פתיתים
• שליש כוס שמן זית
• 1 כף זרעי כמון
• 3 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 2 כפות עלי זעתר טריים
• 500 גרם בשר בקר, טחון
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 2 כפיות בהרט

להגשה:

• כוסברה, קצוצה
• חצי כוס צנוברים קלויים

1בסיר גדול עם שפע מי מלח רותחים (כמו לבישול פסטה) מבשלים את העדשים במשך 20-15 דקות עד שהן מתרככות לדרגת אל דנטה.

2מוסיפים את הפתיתים, מערבבים ומבשלים כ–10 דקות נוספות עד שהם מתרככים. מסננים.

3בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן עם זרעי הכמון. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל והזעתר ומטגנים עד שהבצל משחים (סבלנות, זה לוקח זמן).

4מוסיפים את הבשר הטחון, ממליחים ומפלפלים וממשיכים לטגן עד שהבשר משנה את צבעו לשחום.

5מוסיפים את הפתיתים, העדשים והבהרט, כפית מלח ועוד פלפל, מערבבים ומטגנים כ–3 דקות.

6לפני ההגשה מפזרים כוסברה וצנוברים.

טיפ מהאהרוניס:

* לגרסה טבעונית פשוט מוותרים על הבשר, זה יוצא נפלא!