שקשוקה ביתית חריפה אש
אוהבים את השקשוקה שלכם חריפה? אתם צריכים לנסות את זאת של חנושה: עם פלפל ירוק, פלפל צ'ילי ותוספת של פפריקה חריפה - כנראה תשברו את השיא של עצמכם. מעדיפים שקשוקה עדינה יותר? יש אפשרויות גם בשבילכם
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 4 כפות שמן
- פלפל שושקה ארוך אחד, פרוס
- 1-2 פלפלים ירוקים חריפים, פרוסים
- 2 פלפלי צ'ילי אדומים חריפים, פרוסים (או גמבה אדומה, למנה עדינה יותר)
- 6 שיני שום, פרוסות דק
- 8-10 עגבניות בשלות, קלופות וחתוכות לקוביות (רצוי עגבניות מגי)
- כפית סוכר
- כף פפריקה מתוקה בשמן
- פפריקה חריפה בשמן, לפי הטעם (ולא חובה)
- מלח לפי הטעם
- ביצים, לפי מספר הסועדים
- מעט פטרוזיליה קצוצה, להגשה
אופן ההכנה
מחממים שמן במחבת רחבה.
מוסיפים את פלפל השושקה, הפלפלים הירוקים החריפים ופלפלי הצ’ילי ומטגנים על להבה בינונית 4-5 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך.
מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים דקה נוספת, רק עד שעולה הארומה שלו.
מוסיפים את העגבניות ואת הסוכר, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית-גבוהה 30-40 דקות, עד שהעגבניות מתרככות לחלוטין ומתפרקות לרוטב סמיך ורוב הנוזלים מצטמצמים. מערבבים מדי פעם, שלא יישרף.
מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה והמלח, מערבבים היטב ומבשלים עוד 3-5 דקות.
מוסיפים את הביצים, מכסים את המחבת ומבשלים לפי מידת העשייה הרצויה.
מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד, עם לחם טרי.
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להשתמש בעגבניות משומרות במקום עגבניות טריות?
כן. הרוטב יצא מעט פחות סמיך, אז אפשר לבשל אותו קצת יותר זמן.
חייבים לקלף את העגבניות?
מומלץ, כי הקליפות נשארות שלמות ברוטב ופוגעות במרקם החלק. כדי לקלף בקלות - חורצים איקס בתחתית העגבנייה, טובלים במים רותחים לדקה וקולפים.
אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט. אפשר להכין את רוטב העגבניות והפלפלים, לשמור במקרר עד 3 ימים, ולפני ההגשה לחמם ולהוסיף את הביצים.
אפשר להכין בלי פלפל שושקה?
כן. אפשר להחליף בפלפל אדום מתוק.