מיני פנקייק בטטה
פנקייק עם בטטה וקמח מלא, וגם חיזוק של טחינה, בשביל הברזל והסידן. הפינוק מעולם לא היה בריא יותר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהכשיש לי בבית שאריות של בטטה אפויה, אני הרבה פעמים מכינה מעין חביתת בטטה - פשוט מערבבת עם ביצה ומטגנת. יום אחד התחשק לי לשדרג את זה למשהו קצת יותר רציני, משהו בין חביתה לפשטידה. התוצאה הייתה מיני פנקייקס בטטה מהממים.
המרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 1 בטטה בינונית
- 2 ביצים
- רבע כוס טחינה
- רבע כוס חלב קוקוס או חלב עזים (או כל סוג אחר של חלב)
- רבע כוס קמח כוסמין מלא
- 2 כפות מייפל
- 1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). אופים את הבטטה (שלמה, עם הקליפה) במשך כ-30 דקות, עד שהיא מתרככת.
טורפים היטב בכלי צר וגבוה את הביצים והטחינה. מוסיפים את החלק הפנימי של הבטטה (ללא הקליפה) ואת יתר המצרכים, ובעזרת בלנדר מוט טוחנים הכל לבלילה אחידה.
משמנים מחבת ויוצקים פנקייקים קטנים. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה יפה. אם רוצים לאפות: יוצקים לביבות קטנות על נייר אפייה משומן קלות, ואופים ב-180 מעלות 15-20 דקות, עד להזהבה.
* ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Gourmet Institute בניו יורק, מחברת הספר פשוט לבשל בריא, מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.