מערבבים במיקסר את הקמח, הסוכר, המלח והחומץ. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומשאירים למנוחה של 30 דקות.

מחלקים את הבצק ל-8-9 כדורים שווים (כ־100 גרם כל אחד), משמנים אותם מעט, מכסים ונותנים להם לנוח 45 דקות.

מרדדים כל כדור על משטח עבודה ללא קמח לעלה דק מאוד, ואז מותחים בעדינות עם הידיים עד שהוא כמעט שקוף. מורחים על כל העלה שכבה נדיבה של חמאה רכה.

מגלגלים כל עלה לרולדה ארוכה, ואת הרולדה מגלגלים לשבלול. מסדרים במגש, מכסים ומעבירים למקרר לשעה.

מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים כל שבלול לעיגול בעובי של כחצי ס"מ.

מחממים מחבת עם מעט חמאה או שמן ומטגנים את המלאווח על אש בינונית 3-4 דקות מכל צד, עד שהוא זהוב, פריך ומבושל מבפנים.

מגישים חם עם רסק עגבניות, ביצה קשה וסחוג.