לחמניות ממולאות טונה עם זיתים ולימון

מכינים את הבצק: שמים בקערה את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים.

מוסיפים את השמרים ומערבבים.

מוסיפים שמן, ביצה ומחצית מכמות המים ומתחילים ללוש לבצק.

לשים היטב במשך 10 דקות תוך הוספת יתרת המים בהתאם לצורך, עד שמתקבל בצק נעים ולא דביק.

משמנים קלות את הבצק ומניחים לתפיחה של כשעה, עד להכפלת הנפח.

מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל ושום עד הזהבה. מוסיפים קוביות עגבנייה ומאדים עוד 3 דקות.

מוסיפים טונה, תבלינים וזיתים ומאדים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב.

מסירים מהאש ומוסיפים כוסברה קצוצה. מצננים היטב.

מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים, מרדדים כל כדור על משטח עבודה מקומח קלות ומניחים במרכז כף גדושה מהמלית.

סוגרים לגלילה ומסדרים בתבניות קרטון או סיליקון מלבניות.

מתפיחים כ-20 דקות, מברישים בביצה וזורים שומשום.

אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות.

מוציאים מהתנור, מוציאים את הלחמניות מהתבניות ומניחים על רשת לצינון.