פיש אנד צ'יפס בסגנון תאילנדי

1 מכינים את הפיתות: בקערה, משרים את השמרים, סוכר והמים למשך 10 דקות.

2 מוסיפים את הקמח ולשים עד קבלת עיסה אחידה.

3 מוסיפים את המלח, הכורכום ולבסוף את העירית, לשים כ- 7 דקות ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.

4 לאחר שהבצק תפח, קורצים עיגולים בגודל כדורי פינג- פונג ומניחים על נייר אפייה משומן.

5 מניחים להתפחה של 15 דקות ולאחר מכן מכניסים את עיגולי הבצק לסיר אידוי מעל מים רותחים במשך 15 דקות עד שהפיתות מוכנות.

6 בזמן ההתפחה והאידוי מכינים שאר החומרים: פורסים את הזוקיני לפרוסות דקות וטובלים מכל הכיוונים בטמפורה.

7 מחממים שמן עמוק, ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים.

8 מפלטים את הלברק לקוביות של 3-4 ס"מ ללא העור.

9 חותכים את המלפפון, הגזר, הקולורבי והצ'ילי לרצועות.

10 מפלטים את האשכולית לפלחים ללא הקליפה.

11 מערבבים את הירקות עם האשכולית וממליחים לפי הטעם.

12 מחממים במחבת 3 כפות שמן, ומוסיפים כף קארי. מטגנים למשך 20 שניות ולאחר מכן מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים היטב.

13 מוסיפים את נתחי הדג ומבשלים כ-10 דקות.

14 ממלאים את הפיתות המוכנות בדג ובצ'יפס הזוקיני ומגישים לצד הסלט.