מיני פאי טוויקס עם שוקולד וקרמל

מזהים את קישוטי השוקולד מלמעלה? מדובר בחטיף טוויקס, ולא רק שהוא מחכה לכם על הציפוי - הוא מחכה לכם גם בפנים. פאי אישי עם קרמל טוויקס ושוקולד, מישהו?

צילום: שני בריל, בבושקה הפקות

המצרכים (8 מנות):

לבצק הפריך:

• 140 גרם קמח לבן (כוס)
• 20 גרם קורנפלור (2 כפות)
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 50 גרם סוכר (רבע כוס)
• קורט מלח
• 2 כפות חלב
• חלמון

לטופי קרמל:

• 400 גרם חלב מרוכז ממותק
• 200 גרם סוכר חום כהה (כוס לא דחוסה)
• 75 גרם חמאה
• 20 גרם סירופ תירס
• 10 חטיפי מיני טוויקס, קצוצים דק

לקרם השוקולד:

• 150 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם שמנת מתוקה

לקישוט:

• 5 חטיפי מיני טוויקס חתוכים לרבעים

1מכינים בצק פריך: מחממים תנור ל-175 מעלות. מעבדים במעבד מזון עם להב פלדה קמח, קורנפלור, חמאה, סוכר ומלח לתערובת פירורית (אם אין, אפשר לעשות את זה בידיים). מוסיפים חלב וחלמון ומעבדים רק עד שנוצר גוש בצק.

2מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים עיגולים גדולים קצת יותר מגודל השקעים בתבנית. מכניסים כל עיגול לשקע בתבנית ואופים כ-12 דקות, עד להזהבה.

3מכינים טופי קרמל: מחממים בסיר קטן חלב מרוכז, סוכר חום, חמאה וסירופ תירס ומבשלים על להבה בינונית עד שמתקבלת תערובת טופי סמיכה ואחידה. מורידים מהאש ומוסיפים את שברי הטוויקס.

4יוצקים את תערובת הטופי על בסיסי המיני פאי האפויים ומצננים שעה במקרר.

5מכינים קרם שוקולד: ממיסים בקערה במיקרוגל שוקולד ושמנת מתוקה ומערבבים לתערובת אחידה.

6יוצקים שכבה דקה של קרם השוקולד על העוגות ומפזרים רבעי מיני טוויקס לקישוט.