עוף בחרדל על מצע פירה אוורירי
שילוב נפלא של מרקמים מנוגדים- העוף יוצא קריספי וזהוב והפירה קרמי ואוורירי. מפנק ביותר
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
לפירה
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 30 גרם חמאה
- כוס חלב מחוממת
- חופן עירית קצוצה
- מלח
- פלפל
לעוף
- 6 כרעי עוף
- מלח
- פלפל
- כוס קמח
- 1 גזר חתוך גס
- 1 בצל חתוך גס
- 1 שורש סלרי חתוך גס
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
- שן שום שלמה
- 2 כוסות יין לבן איכותי
- כף חרדל חלק
- עלה דפנה
- גבעול תימין
- פלפל גרוס
- מלח
- כוס ציר עוף
אופן ההכנה
הפירה
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד לריכוך.
קולפים את תפו"א ומרסקים בעזרת מזלג או דרך מסננת.
בעזרת מטרפה ידנית מטמיעים את החמאה, מוסיפים תוך כדי טריפה את החלב המחומם עד לקבלת מרקם קטיפתי חלק ואוורירי.
מתקנים תיבול ומוסיפים את העירית הקצוצה.
העוף
מפלפלים, ממליחים ומקמחים את חלקי העוף.
צורבים קלות את העוף מכל צדדיו על מחבת עבה. מוציאים ומניחים בצד.
מכניסים לאותו שמן את ירקות השורש (גזר, בצל, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה) ושן השום, ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים כוס יין לבן ומצמצמים לכדי מחצית.
מוסיפים את החרדל, עלה הדפנה, גבעול התימין, פלפל גרוס, מלח, כוס היין השנייה ומביאים לרתיחה.
מחזירים את חלקי העוף, מוסיפים כוס ציר עוף, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים כ-45 דקות. מתקנים תיבול וזה מוכן. תיהנו.
סימון תזונתי עבור מנה/יחידה (3 מנות):
| אנרגיה | 2069 קלוריות |
| חלבונים | 216 גרם |
| פחמימות | 109 גרם |
| שומנים | 69 גרם |
הערכים התזונתיים באדיבות
עלולה להיות סטייה בנתונים