כבד אווז צלוי ברוטב בצל ויין
כבד אווז בטיגון קלאסי עם תוספת מיוחדת של פטריות חורש ויין אדום
אבי לוי
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
רבע שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- כף סוכר
- 1 בצל קצוץ
- שמן זית
- 2 פטריות חורש חתוכות לקוביות
- כוס יין אדום
- מלח
- פלפל
- 4-5 חתיכות יפות של כבד אווז
אופן ההכנה
01
מחממים מחבת, שמים כף סוכר ומחכים שייווצר קרמל.
02
מוסיפים את הבצל, מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים היטב עד להזהבה.
03
מוסיפים את פטריות החורש ומטגנים עוד 3-4 דקות.
04
מוסיפים מלח, פלפל, את היין ומצמצמים את הרוטב היטב.
05
ממליחים ומפלפלים את חתיכות כבד האווז, מחממים מחבת ללא שמן וצולים את הכבד כ-2 דקות לכל צד.
06
מניחים מעט מהרוטב בתחתית צלחת ההגשה. מסדרים סביב את כבדי האווז ויוצקים מעט מהרוטב מעל הכבדים.
מצאתם טעות לשון?