סנדוויץ' ממולא ברולדת עוף

מסירים בעדינות רבה את כל העור מהעוף (ללא סכין רק עם הידיים).

מניחים את העור בצד ומתחילים לחתוך את כל בשר העוף (ללא העצמות כמובן, את העצמות מניחים בצד). חותכים את בשר העוף לחתיכות גסות.

מעבירים את עצמות העוף לתוך סיר ומרתיחים במים עד לקבלת ציר עוף טהור.

מעבירים לקערה את חלקי העוף ומתבלים במעט מלח, כורכום, ופלפל שחור.

קוצצים את עשבי התיבול, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב.

פורסים את העור של העוף לאורך, ועליו מניחים פס של מלית (לכל אורכו).

מניחים את הביצים על המילוי אחת ליד השנייה ולוחצים אותן קלות פנימה. מכסים את כל המילוי עם העור שנותר בשני הצדדים (כמו רולדה).

קושרים או תופרים את העוף היטב (לא מהודק מדי).

מחממים שמן זית או קנולה בסיר מתאים לגודל הרולדה. מוסיפים לשמן שום, מעט כורכום, פלפל שחור ומלח ומערבבים. על השמן המתובל מניחים בזהירות את הרולדה. צורבים כ-10 דקות עד להזהבה מכל הצדדים.

מוסיפים 2 וחצי כוסות מציר העוף לסיר הרולדה. סוגרים את הסיר ומבשלים היטב במשך 20 דקות לפחות.

מעבירים את הרולדה לתבנית ומעליה יוצקים מעט מהרוטב שנותר מהבישול. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-15 דקות.

אפשר גם להכניס את הרולדה אל תוך חלה ואז להכניס לתנור.

רצוי לקרר מעט לפני ההגשה.